Uitleg Gerechten van BP Catering Nieuwegein
Voor onder meer de kleine en grote indische rijsttafels kiest u uit onderstaande gerechten.
Soep |
Soto ajam
Rijk gevulde maaltijdsoep. De bouillon wordt getrokken van maïskip. Het vlees van de kip wordt samen met andere ingrediënten zoals: groente, ei, ebakken uitjes en soeoen (rijstvermicelli) apart geserveerd, zodat u de soep zelf kunt samenstellen.
Rijst en bami |
Nasi putih
Gestoomde witte rijst. Bij onze rijsttafels serveren wij standaard pandan rijst vanwege zijn uitgesproken smaak. Deze rijst verkrijgt deze smaak door de pandan plant die speciaal voor deze rijstsoort om de rijstvelden zijn geplant.
Nasi kuning
Gele rijst, gaar gestoomd met santen (kokosmelk). De gele kleur van de rijst is afkomstig van de kuning wortel. Dit gerecht wordt in de Molukse keuken in het bijzonder bij feestmaaltijden geserveerd.
Lontong
Kleefrijst in zakjes gegaard en in blokjes koud geserveerd.
Bami goreng
Mie gevuld met groenten en vlees, gearomatiseerd met Chinese ketjap en rijstwijn.
Vegetarische bami op aanvraag leverbaar.
Bami goreng speciaal
Mie gevuld met extra veel groenten en vlees, gearomatiseerd met Chinese ketjap en rijstwijn.
Vegetarische bami speciaal op aanvraag leverbaar.
Groenten |
Atjar
Zeer fijn gesneden wortel en sperziebonen gewokt in een boemboe met zoetzure uitjes en augurkjes.
Atjar ketimoen
Komkommer met ananas in zoetzuur.
Boontjes tumis
Fijngesneden sperziebonen gegaard in een boemboe.
Sayor lodeh
Verschillende groenten gegaard in een boemboe en santen.
Sambal goreng terong
Verschillende groenten gegaard in een boemboe en santen.
Gado gado
Diverse zomergroenten, zonodig geblancheerd. Wordt geserveerd met ei, gebakken uitjes en pindasaus.
Tahu en tempé |
Sambal goreng tahu / tempé
Tahu met tempé gefruit in boemboe.
Tahu is gemaakt van sojamelk en stremsel waardoor er een soortkaas ontstaat.
Tempé is gefermenteerde sojabonen.
Sambal goreng tahu / taugé
Tahu met tempé gefruit in boemboe.
Tahu is gemaakt van sojamelk en stremsel waardoor er een soortkaas ontstaat.
Vlees en visgerechten |
Babi ketjap
Varkensvlees gekruid met djahé en ketjap.
Saté babi
Op houtskool geroosterd, gemarineerd varkensvlees aan een stokje geregen. 3 stokjes per persoon
Sambal goreng daging
Rundvlees gegaard in boemboe van o.a. ketoembar, djinten, salamblad en tamarinde.
Ayam lappies
Kip gekruid met kuning en kemirinoten.
Ayam pedis
Kip gekruid met kuning en kemirinoten.
Telor pedis
Hard gekookte eieren in een milde pittige saus.
Pepesan
Droog gebakken moten makreel met een sambal ketjapsaus.
Tjollo tjollo
Gerookte makreel in stukken wordt gegeten met een zoetzure ketjapsaus met fijn gesneden verse groenten.
Bijgerechten |
Bijgerechten
Bestaande uit kroepoek, emping, gebakken uitjes, seroendeng en diverse sambals.
Dessert |
Pisang goreng
In een licht deeg gefrituurde bakbanaan, 3 per persoon.
Fruit cocktail
Verschillende soorten vers fruit fijn gesneden op een lichte siroop.
Roedjak manis
Een mild pittige vruchtensalade met een zoete ondertoon, lekker in de zomer.
Wadji djagung
Goudgele koek van maïsmeel in santen gegaard met het aroma van pandan.
Spekkoek
Dun gelaagde kruidkoek bestaande uit een neutraal zoet beslag afgewisseld met een donker beslag van nootmuskaat, kardemon, kaneel en kruidnagel.
Borrelhapjes |
Pasteitje
Halfronde snack van gefrituurde deeg, met een vulling van kipgehakt, garnalen, ei, soeoen en verse groenten.
Een vegetarische versie is op aanvraag leverbaar.
Risolles
Gepaneerd flensje met een hartige vulling.
Loempia
Een vulling met vlees en groenten in een krokant gefrituurde filodeeg rolletje.
Een vegetarische versie is op aanvraag leverbaar.
Lemper
Ketanrijst rolletje met een vulling van gekruid gehakt of kip wordt verpakt in aluminiumfolie geserveerd.
Bapao
Gestoomd deegbroodje met een vulling van kip kerrie of gekruid gehakt.
Catering | BP Catering
Alle buffetten worden wam bij u aangeleverd en zijn inclusief chafing dishes met branders, opschepbestek en servetten. Koude schotels leveren we inclusief schalen en opschepbestek en servetten.
